和食材 海苔をおいしく使うための選び方と保存のコツ
おにぎりや手巻き寿司、お弁当のごはんに添えるなど、海苔は日本の食卓に欠かせない身近な食材です。けれども売り場に並ぶ海苔は種類も価格も幅広く、どれを選べばよいのか迷うこともあります。さらに、せっかくよい海苔を買っても保存の仕方を誤ると、あの香...
和食材 コーヒー・お茶 コーヒー豆の種類と焙煎で味はこう変わる
コーヒーのパッケージに並ぶ浅煎りや深煎りといった表記。なんとなく雰囲気で選んでいる方も多いかもしれませんが、豆の品種、産地、そして焙煎の度合いという三つの要素を意識すると、味の方向性をある程度まで予想できるようになります。同じコーヒーでもこ...
香辛料・スパイス 魚介の味を引き立てるわさびのさわやかな刺激
お刺身やお寿司に欠かせない、つんと鼻に抜けるあのさわやかな刺激。わさびは、魚介の味を引き立てる名脇役として、日本の食文化に深く根づいています。鼻の奥を一瞬かけぬける独特の辛さは、ほかの香辛料にはない個性です。この記事では、わさびの正体から本...
食養生 春の食養生 芽吹きの季節を軽やかに過ごす食卓
冬の寒さがゆるみ、地面から新しい芽が顔を出す春。木々が芽吹き、野山には山菜が顔をのぞかせ、自然全体が動き出す季節です。この芽吹きの季節は、私たちの体にとっても変化の時期といえます。古くから日本では、季節に合わせた食べ方で体調を整える食養生の...
ダイエット 無理な食事制限が抱えるリスク
体重を減らしたい、体型を整えたいと願う人は多く、世の中にはさまざまなダイエット法があふれています。中でも手っ取り早く感じられるのが、食事の量を大幅に減らす方法でしょう。しかし、極端な食事制限は、思わぬリスクをともなうことがあります。短期的に...
香辛料・スパイス 和食を引き締める山椒のしびれと香り
うなぎのかば焼きに添えられる緑色の粉、それが山椒です。ひとふりするだけで、料理の印象ががらりと変わる独特の存在感を持っています。さわやかな香りと、舌にぴりりと残る独特のしびれ。この二つを併せ持つ山椒は、和食を引き締める名脇役として古くから親...
ダイエット 睡眠と体重の意外な関係
体重を管理しようと考えるとき、多くの人がまず思い浮かべるのは食事と運動でしょう。しかし、実はもう一つ、見落とされがちな大切な要素があります。それが睡眠です。十分に眠れているかどうかは、体型や体重と意外なほど深く関わっているといわれています。...
和食材 かつお節の香りを生かす、だしと仕上げの使い方
かつお節は、和食の味わいを根底から支える存在です。みそ汁や煮物、麺類のつゆなど、日本の食卓に並ぶ料理の多くが、かつお節からとっただしの香りとうまみによって成り立っています。削りたてのかつお節がふわりと立ちのぼらせる香りには、思わず食欲をそそ...
香辛料・スパイス 料理の基本を支えるこしょうの奥深い世界
こしょうは、ほとんどの家庭のキッチンに常備されている身近な香辛料です。塩と並んで料理の味付けの基本とされ、肉や魚、野菜、スープに至るまで幅広く使われています。しかし、普段なにげなく振りかけているこのこしょうが、どのような植物から作られ、どの...
コーヒー・お茶 家で楽しむハンドドリップ入門 基本の淹れ方
自宅で淹れる一杯のコーヒーには、市販の飲み物にはない特別な楽しみがあります。なかでもハンドドリップは、道具と手順さえ押さえれば誰でも始められる身近な方法です。お湯を注ぐ時間そのものが心を落ち着かせるひとときになり、香りや味わいの変化を楽しめ...