肉・卵

毎日の食事のなかで、私たちは無意識のうちにさまざまな食材から栄養をとっています。なかでも体をつくるもとになるたんぱく質は、健やかな暮らしに欠かせない大切な要素です。たんぱく質を含む食材は数多くありますが、身近で手に入れやすく、調理の幅も広い...

ゆで卵は、台所にある最も身近な料理のひとつです。鍋と卵さえあれば誰でも作れますが、いざ仕上がりを思いどおりにしようとすると、意外と奥が深いことに気づきます。半熟のとろりとした黄身が好きな人もいれば、お弁当に入れるためにしっかり固ゆでにしたい...

ゆで卵、目玉焼き、卵焼き。卵料理は手軽で身近ですが、いざ作ってみると、思ったような仕上がりにならないことも少なくありません。ゆで加減がうまくいかなかったり、卵焼きが固くなったり、ふんわり仕上がらなかったり。ちょっとしたコツを知っているかどう...

冷蔵庫にいつもある身近な食材、卵。安価で手に入りやすく、調理の幅も広いため、毎日の食卓に欠かせない存在です。そんな卵には、私たちの体に役立つさまざまな栄養素がぎゅっと詰まっています。なんとなく食べているという方も、その栄養の魅力を知れば、も...

ハンバーグ、そぼろ、麻婆豆腐、肉団子。ひき肉は、毎日の料理に欠かせない便利な食材です。火が通りやすく味がなじみやすいため、手早くおいしい一品を作れます。ひと口にひき肉といっても、牛、豚、鶏、合いびきなど種類はさまざまで、それぞれに味わいや向...

サーロイン、ヒレ、カルビ、もも。牛肉にはさまざまな部位があり、それぞれにまったく異なる味わいや食感があります。ステーキ、焼肉、すき焼き、煮込みなど、料理によって向く部位が違うため、部位の特徴を知っておくと、その料理に最もふさわしいおいしさを...

スーパーの精肉コーナーには、ロース、バラ、もも、ひれなど、さまざまな名前の豚肉が並んでいます。なんとなく値段や見た目で選んでいる方も多いかもしれませんが、それぞれの部位には異なる特徴があり、向いている料理も違います。部位の性質を知っておくと...

ジューシーでコクがあり、加熱してもパサつきにくい。鶏もも肉は、唐揚げや照り焼き、煮込みなど幅広い料理で活躍する万能な食材です。むね肉に比べて脂肪が多く、適度な弾力と濃厚なうまみがあるため、しっかりとした食べごたえを楽しめます。価格も手ごろで...

パサつきやすく、火を通しすぎると硬くなってしまう。鶏むね肉に対してそんな苦手意識を持っている方は少なくありません。せっかく安く買えても、調理に失敗してしまうと、もう買うのをためらってしまうこともあるでしょう。しかし、いくつかのポイントを押さ...