健康・栄養 自然な甘味はちみつの選び方と使い方
はちみつは、花の蜜をミツバチが集めて作り出す自然の甘味料です。砂糖とは異なる独特のコクと香りがあり、料理や飲み物、お菓子づくりまで幅広く使えます。一口にはちみつといっても、花の種類や産地によって味わいは大きく変わり、選び方しだいで毎日の食卓...
健康・栄養 健康・栄養 機能性表示食品とトクホの違いを知る
スーパーやドラッグストアの棚には、健康への期待を込めた表示のついた食品が数多く並んでいます。なかでもよく目にするのが「機能性表示食品」と「特定保健用食品（トクホ）」です。どちらも体の調子に関わる働きをうたっていますが、その仕組みや国の関わり...
魚・魚介 魚の冷凍と解凍のコツ うま味を逃さないために
新鮮な魚を手に入れても、すぐに食べきれないときに頼りになるのが冷凍保存です。上手に冷凍しておけば、食べたいときに魚を楽しめて、買い物の手間も省けます。ところが、冷凍や解凍のやり方を間違えると、せっかくのうま味や食感が損なわれてしまうこともあ...
健康・栄養 間食をナッツに変えるときに知っておきたいこと
小腹が空いたときについ手が伸びるおやつ。お菓子をつまむのも楽しいものですが、間食の中身を少し見直してみたいと考える人も多いのではないでしょうか。そんなときの選択肢として人気を集めているのがナッツです。手軽に食べられて持ち運びにも便利、そして...
ワイン テイスティングの基礎 見て香って味わう三つのステップ
ワインやコーヒー、お茶などを口にするとき、ただ飲み込むのではなく、その色や香り、味わいをじっくり感じ取る行為をテイスティングと呼びます。テイスティングと聞くと専門的で難しそうに思えるかもしれませんが、基本となる流れはとてもシンプルです。それ...
健康・栄養 朝食に取り入れたいオートミールの基礎知識
忙しい朝でも手軽に用意できて、栄養バランスを意識しやすい食材として、オートミールに注目する人が増えています。海外の朝食というイメージがあるかもしれませんが、最近では日本の家庭でも取り入れやすい食材として親しまれるようになりました。とはいえ、...
ワイン スパークリングワインの種類 製法と産地で知る泡の世界
祝いの席や特別な日の食卓を華やかに彩るスパークリングワイン。グラスに注いだときに立ちのぼる細やかな泡は、それだけで気分を高めてくれます。ひとくちにスパークリングワインといっても、その世界はとても奥深く、産地や製法によって味わいや個性は大きく...
魚・魚介 新鮮な魚の見きわめ方 目とえらと断面で選ぶ
スーパーや鮮魚店の店先に並ぶ魚を前にして、どれを選べばよいか迷った経験はないでしょうか。同じ種類の魚でも、鮮度によって味わいは大きく変わります。新鮮な魚を見きわめる目を養っておけば、買い物がぐっと楽しくなり、家庭での料理の仕上がりも一段と良...
健康・栄養 玄米と雑穀で見直す毎日の主食選び
毎日の食卓に欠かせない主食ですが、ふだん何気なく選んでいる白米を少し見直すだけで、食事のバランスや満足感が大きく変わることがあります。なかでも注目されているのが玄米と雑穀です。精白されていない穀物には、白米では削り取られてしまう部分が残って...
ワイン ナチュラルワインとは何か 自然派をめぐる言葉の整理
ワインを選ぶとき、ナチュラルワインや自然派といった言葉を目にする機会が増えました。なんとなく体にやさしそう、自然なイメージがあると感じる人も多いでしょう。しかし、これらの言葉が具体的に何を指すのかは、実はあいまいなまま使われていることも少な...