魚・魚介

体づくりや体型管理を意識する人の間で、高たんぱく低脂質の食材が注目されています。なかでも魚は、種類によっては脂質を抑えながら良質なたんぱく質を取り入れられる食材として人気があります。ここでは、高たんぱく低脂質を意識した魚の素材選びと、その持...

ひとくちに魚といっても、その種類は実にさまざまで、含まれる栄養の特徴も魚ごとに大きく異なります。さらに、子どもから高齢者まで、年代によって体が必要とする栄養や食べやすさも変わってきます。ここでは、魚ごとの栄養の違いを整理しながら、年代に合わ...

子どもの体が大きく育つ成長期は、骨や筋肉、内臓、血液など、あらゆる組織が活発に作られていく時期です。その土台となるのがたんぱく質であり、なかでも魚は良質なたんぱく質をはじめ多彩な栄養を含む食材として知られています。ここでは、成長期の体づくり...

美しい肌や髪、しなやかな関節を支える成分として、コラーゲンに注目する人は少なくありません。サプリメントやドリンクで補うイメージが強い成分ですが、実は毎日の食卓に並ぶ魚から自然な形で取り入れることができます。ここでは、魚を通じてコラーゲンと上...

古くから日本の食卓を支えてきた魚は、味わいの豊かさだけでなく、健康を支える食材としても大きな役割を果たしてきました。近年は食の選択肢が広がる一方で、魚を食べる機会が減りつつあるとも言われます。しかし、魚には他の食材では得がたい栄養が詰まって...

魚の脂が体に良いという話は広く知られていますが、その中心にあるのがDHAとEPAと呼ばれる二つの成分です。名前は似ていてよく一緒に語られるため、同じものだと思われがちですが、実はそれぞれ異なる特徴と働きを持っています。両者の違いを知ることで...

魚は良質なたんぱく質や体に役立つ脂、さまざまなビタミンやミネラルを含む食材として知られています。しかし、せっかくの栄養も調理の仕方によっては失われてしまうことがあります。とくに火の通し方や調理法の選び方は、魚に含まれる栄養をどれだけ取り込め...

食卓に並ぶ一切れの魚が、いつ、どこの海で、誰の手によって獲られ、どんな経路をたどって届いたのか。それを正確に語れる人は意外と少ない。水産物は生鮮品であるがゆえに流通が速く、また漁から消費までの間に多くの事業者が関わるため、その来歴は見えにく...